Este tipo de té matcha se obtiene a partir de las hojas más jóvenes y tiernas del té verde, que se muelen lentamente en piedras de molino para producir un polvo ultrafino.
Como vimos anteriormente, la teanina incrementa los niveles de dopamina y serotonina en el cerebro, produciendo estados de ánimo como la calma y la felicidad.
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Matcha Japonés: Tiende a tener un sabor más suave y delicado, con notas vegetales, achocolatadas y umami. La calidad ceremonial japonesa a menudo se elige por su dulzura y desaparición de amargor.
Té Verde Matcha con cúrcuma y pimienta negra, valentísimo para smoothies y elaborar recetas con un plus de vivacidad y antiox.
Matcha Ceremonial: Tiene un color verde brillante y una textura fina y sedosa. La molienda fina contribuye a su capacidad para formar una espuma característica durante la preparación.
En relación al precio Té matcha Aldi poseé unos precios conveniente similares mientras que en las opiniones de los clientes del te matcha lo valoran Levemente peor que el de Lidl.
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Aunque existen diferentes calidades, las mejores hojas de té matcha (de grado ceremonial, aptas para la tradicional ceremonia del té japonesa) se recolectan, se colocan en una superficie plana para proceder al secado (donde se obtiene el tencha) y se someten a un baño de vapor antiguamente de eliminar los tallos. Finalmente se muelen las hojas hasta conseguir un polvo de textura muy fina y color verde oscuro.
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En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado "chaki".